اقتصاد نگار، به گفتهی مقامهای رسمی سازمان دامپزشکی کشور، مجموعهای از عوامل اقلیمی و مدیریتی باعث شده بود وزن مرغها در تابستان کاهش یابد، اما از مهرماه روند عرضه رو به بهبود میرود و انتظار میرود بازار در نیمه دوم سال آرامتر شود.
گرما، گردوغبار و ناترازی انرژی؛ سهضلعی فشار بر مرغداران
احمد شریعتی، مدیرکل دامپزشکی استان تهران، در بازدید رسانهای از چند کارخانه بستهبندی فرآوردههای خام دامی اعلام کرد:«شرایط گرمای شدید، گرد و غبار و ناترازی انرژی در نیمه نخست سال، فشار مضاعفی بر واحدهای پرورش مرغ وارد کرد و عملاً وزن نهایی مرغها پایینتر از حد استاندارد شد.
به گفته او، در این دوره با وجود برنامهریزی برای جوجهریزی ماهانه ۱۵۰ میلیون قطعه، بهرهوری تولید تحت تأثیر قرار گرفت. با کاهش دمای هوا و بازگشت ثبات به شبکه انرژی، انتظار میرود روند رشد و عرضه در پاییز متعادل شود
بستهبندی؛ از ضعف ساختاری تا رقابت با اروپا
شریعتی همچنین از پیشرفت چشمگیر در نظام بستهبندی فرآوردههای خام دامی خبر داد و گفت امروز وضعیت نظارت و بهداشت گوشت در ایران با استانداردهای جهانی فاصله چندانی ندارد:۳۰ سال پیش دام سالم وارد کشتارگاه میشد اما به دلیل نبود امکانات مناسب، گوشت آلوده بیرون میرفت. امروز اما با توسعه نظارتهای بهداشتی، وضعیت کشتار و بستهبندی قابل مقایسه با کشورهای اروپایی و برزیل است.
به گفته وی یکی از وظایف اصلی سازمان دامپزشکی، اطمینان از سلامت مواد پروتئینی و قطع زنجیره انتقال بیماری از مواد غذایی به جامعه است.
امنیت غذایی در اولویت؛ تجربه جنگ و درس امروز
مدیرکل دامپزشکی استان تهران، با اشاره به اهمیت «امنیت غذایی» در شرایط اقتصادی و سیاسی فعلی گفت
«در دوران جنگ تحمیلی، تدابیری اتخاذ شد که هیچکدام از واحدهای کشتار، بستهبندی و حملونقل متوقف نشود. در آن دوران حتی عرضه فرآوردههای دامی بیش از امروز بود. امروز نیز باید همان نگاه را احیا کنیم؛ چرا که گوشت، در کنار نان و سوخت، جزو ارکان اصلی امنیت ملی محسوب میشود.
تقاضای کاذب؛ عامل التهاب بازار
شریعتی درباره نوسانات اخیر بازار توضیح داد که بخشی از افزایش قیمتها بهدلیل افزایش تقاضای کاذب از سوی خانوارها و نهادهای بزرگ مصرفی مانند دانشگاهها و سازمانها بوده است. او گفت
«تولید کاهش پیدا نکرده، اما خریدهای غیرمصرفی و ذخیرهای باعث فشار بر عرضه روزانه شده است. حمایت ارزی دولت و کنترل هزینه تولید
به گفته این مقام مسئول، دولت برای کاهش بهای تمامشدهی گوشت و حمایت از تولیدکنندگان، ۸ میلیارد دلار یارانه ارزی با نرخ ۲۸,۵۰۰ تومان برای واردات نهادههای دامی در نظر گرفته است. این اقدام، در صورت تخصیص بهموقع، میتواند قیمت تمامشدهی تولید را کاهش داده و در نهایت گوشت مرغ را با نرخ مناسبتری به دست مصرفکننده برساند.
افق پاییز: بازار آرامتر، وزن بالاتر
با کاهش دمای هوا، تثبیت شرایط جوجهریزی و بهبود کیفیت خوراک دام، پیشبینی میشود از اواسط مهرماه تا پایان پاییز بازار مرغ به توازن برسد. کارشناسان معتقدند اگر روند فعلی تداوم یابد، قیمتها در نیمه دوم سال کمتر نوسان خواهد داشت و میزان عرضه و وزن مرغ به سطح استاندارد بازمیگردد.
بازار مرغ در ایران، درگیر زنجیرهای از چالشهای اقلیمی، مدیریتی و رفتاری است. از گرمای طاقتفرسا و قطعی برق گرفته تا تقاضای هیجانی مصرفکنندگان. اما نشانهها حاکی از آن است که با خنکتر شدن هوا و تثبیت شرایط تولید، پاییز میتواند فصل آرامش بازار پروتئین سفید باشد.
